こんにちは!こたです☆

 

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どんな料理にも使える、使い勝手が大変いい食材のキノコ。

そんなキノコについては、数々のおいしい料理の引き立て役になってくれています。

そこで、キノコについてのおススメレシピを6選ご紹介します。

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鶏肉ときのこのクリームパスタ


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2人分の分量でのレシピをご紹介します。

材料

  • きのこ1パック
  • 半鶏モモ肉1/2枚
  • スパゲティ200g
  • たまねぎ中1/2
  • にんにく半片
  • 生クリーム100cc
  • 牛乳100cc
  • 白ワイン50cc
  • バター10g

レシピ

きのこは食べやすい大きさに切り、

鶏モモ肉は1cm角にカット、

たまねぎは千切りにします。

 

フライパンでにんにくとバターを熱し、

にんにくの香りが出てきたら鶏肉を炒めます。

 

鶏肉の色が変わったらたまねぎを加え、

最後にきのこを入れて炒め、

白ワインを入れてアルコール分を飛ばします。

 

生クリームと牛乳を加えて煮込み、

塩コショウで味を調えます。

 

スパゲティはアルデンテに茹で、

水を切ってソースと和えて完成です。

 

きのこのポタージュスープ

2人分の分量でのレシピをご紹介します。

材料

  • しめじ50g
  • えのき50g
  • たまねぎ中1/4
  • じゃがいも中1/2
  • 水150cc
  • オリーブオイル1と1/2
  • バター5g
  • 固形ブイヨン1個
  • 牛乳125cc
  • 生クリーム25cc
  • 塩コショウ少々

レシピ

たまねぎはスライスし、

じゃがいもは5mmの厚さに切り、

きのこ類は石づきを取って小房に分けます。

 

鍋を中火にかけてオリーブオイルとバターを溶かし、

たまねぎときのこ類をしんなりとするまで炒めます。

 

水と固形ブイヨン、

じゃがいもを加えて沸騰したら弱火にします。

 

アクをすくいながら15分ほど煮ます。

あら熱を取り、ミキサーにかけて

ペースト状にして牛乳を加えてひと煮立ちさせます。

 

最後に生クリームを加えてすぐに火を止め、

塩コショウで味を調えて完成です。

えのきと豆腐のたまごスープ


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2人分の分量でのレシピをご紹介します。

材料

  • えのき半袋
  • たまご1個
  • 絹ごし豆腐1/2丁
  • 生姜1かけ
  • 中華だしを溶かしたスープ450cc
  • ごま油小さじ1
  • 塩少々
  • ブラックペッパー少々
  • 刻みねぎ少々
  • 片栗粉少々

レシピ

えのきと豆腐を一口大に切り、

煮立てた中華スープにおろした生姜と合わせて加え入れます。

 

卵に片栗粉をひとつまみ加えて溶き、

鍋に流し入れ、ごま油を垂らします。

塩で味を調え、ブラックペッパーと刻みねぎを振りかけて完成です。

エリンギのしょうが焼き

2人分の分量でのレシピをご紹介します。

材料

  • エリンギ2袋
  • 片栗粉大さじ強
  • サラダ油大さじ2
  • しょうが1片
  • 酒大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • 醤油大さじ1と1/2
  • みりん大さじ1

レシピ

エリンギを好みの大きさに切って片栗粉をまぶし、

フライパンにサラダ油を敷いてこんがりするまで炒めます。

この時、あまり混ぜずにフライパンに焼き付けるようにします。

 

調味料を入れてエリンギと絡めて完成です。

好みでトッピングに白ゴマや大葉、ねぎなどを乗せます。

きのこのガーリックライス

2人分の分量でのレシピをご紹介します。

材料

  • ご飯2人分
  • きのこ200g
  • にんにく2片
  • バターまたはマーガリン20g
  • 酒大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • ブラックペッパー少々

レシピ

きのこは好みのものを選びます。

ご飯は常温まで冷ましたものを使用します。

 

きのこは適当な大きさに切り、にんにくはみじん切りにします。

熱したフライパンでバターまたはマーガリンと

にんにくを中火で焦がさないように炒めます。

 

にんにくの香りが出たらきのこを加えます。

きのこがしんなりとしたらご飯を加えてほぐし、

1分ほど経ったら調味料を少しずつ回しいれます。

 

この時、軽く焦がすとより美味しく仕上がります。

最後にブラックペッパーを振りかけて完成です。

えのきのなめ茸

2人分の分量でのレシピをご紹介します。

材料

  • えのき1袋
  • 醤油大さじ2
  • みりん大さじ2

レシピ

えのきの足をカットし、残りを3等分します。

鍋にえのきを入れ、調味料を加えて煮立てて完成です。

あとがき

秋にはキノコを求めに山に行くことが多いですが、

毒キノコには気を付けたいですね。

意外と見た目は美味しそうなので、その場合は図鑑や専門家に聞いてから調理することをお勧めします。

今年はキノコ料理を練習して、家族をびっくりさせたいと思ったこたでした♪